人事有代谢,往来成古今。悠悠千载,岁月成歌。
历史,不只是时光的堆叠,更是无数鲜活生命的推动和记载,所以历史也是有感情的,历史也是有温度的。
中国是世界上最早制糖的国家之一,手工制糖史已近三千年。
在近三千年的历史中,我们凭借一代代匠人的积累和智慧,创造出了中国特有的糖类品种,领先世界千百年。老红糖,是中国的古老糖类品种,传承至今已有一千多年的历史,这千余年的历史,也是匠心精神的传承史。
九吉公专注老红糖领域这么多面,对“一颗老红糖绝不只是一颗糖”这句话有着至为深刻的理解。九吉公老红糖,是手工古法熬制的老红糖,复杂的手工工序里,许许多多的小细节,需要熟练的操作、需要熟稔的技巧、需要专注的用心、需要无比的细心,这就需要匠人精神。


在一切都靠手工的年代,一个糖类品种的出现,是技术进步与革新的结果。无数人花费无数时间进行了无数次的改进和改良才有了技术的成熟与稳定,从而促成了一个特定的糖类品种的出现。所以一种新的糖类品种的出现,是无数人智慧的集合。
而当新的糖类品种,传承千百年成为一个民族独特的传统糖类品种,这千百年的岁月里,又是多少匠人的坚持与付出。这就是匠心的力量。
匠心,是对品质的追求;匠心,是对技艺的精益求精;匠心,也是一种负责任的精神。对于老红糖这种复杂的传统手工技艺来说,很多时候它的传承都是师傅徒弟之间的手口相传。老话说:“师傅领进门,修行在个人”。手工技艺一来要靠上手磨炼,经过长久的磨炼,总结出操作的心得,从而掌握操作的要诀;二一个也是要看个人悟性,看个人心性的。因此依托于这种手工技艺的老味道,传承的过程真的不是一件容易的事情。


而代代匠人,作为技艺的承载主体,还承载着技艺的历史和文化,还肩负着技艺和文化地传承。

回溯,红糖的千年历史,看见匠人精神,看见匠人的力量。